Çek yemekleri denince akla ilk gelenlerden biridir gulaş yemeği. Çek mutfağı zaten et yemekleri ağırlıklı olduğundan dolayı, klasik Çek yemekleri arasında gulaş baş tacıdır. Gulaş Macar yemeği mi Çek yemeği mi sorusu tartışılır. Ancak bu yazımızda Çek usulü gulaş tarifi vereceğiz.

Gulaş, rajska gibi Çek yemeklerinin de içinde bulunduğu, en iyi 10 Çek yemeği YouTube videomuz aşağıda:

• Çek yemekleri yazı dizimiz Çek ana yemekleri 1, Çek ana yemekleri 2, Çek çorbaları, Çek tatlıları, Çek garnitürleri, Çek aperatifleri, Çek birası
• Çek yemekleri yazı dizimizin tamamını görüntülemek için tıklayın.
• Çek Cumhuriyeti meşhur tatlısı trdelnik (Prag tatlısı) yazımız için tıklayın.
• Çekya’da eğitim, ticaret, turizm, Çek sağlık sigortası, Çekçe çeviri için bize ulaşabilirsiniz: info@cekturk.com , +420775177364
• Bizi sosyal medya hesaplarımızdan takip edebilirsiniz:
       

Gulaş Nedir?

Gulaş, bol soslu bir Çek et yemeği olup, yanında çoğunlukla fotoğraftaki gibi ekmek dilimleri ile (knedlik) servis edilir. Et olarak dana eti kullanılır ve etler küp küp kesilir.

Çekçe knedlik denen ekmek dilimleri bazen patatesli olabilir, bölgeden bölgeye ve yapılış tarzına göre değişebilir.

Bazı Türkler, gulaş yemeğini bizim tas kebabına benzetirler ki bence bu konuda haklılar! 🙂 Sadece biz yanında bu ekmek dilimleri ile yemiyoruz, ana fark o denebilir.

Çekçe ismi guláš olup, dana gulaş (Hovězí guláš) veya domuz gulaş (Vepřový guláš) olarak ik türlüsü yapılabilir. Ancak çok daha yaygın olanı ve klasik olanı dana gulaştır. Açıkçası uzun senelerdir Çekya’da yaşayan bir Türk olarak, hiç domuzlusuna rastlamadım, ne evlerde, ne de restoranlarda.

http://mooshujenne.com/czech-goulash-cesky-gulas/

Gulaş Tarifi : Malzemeler

• 1 kilogram kuşbaşı eti (büyük küpler halinde doğranmış)
• İsteğe göre 3-4 adet soğan(yemeklik doğranmış olmalı)
• 3 diş sarımsak (ince ince doğranmış olmalı)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 200 gram tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça (domates ve biber salçasını karıştırabilirsiniz)
• 1 tatl kaşığı kırmızı toz biber (Genelde Macar usulü toz kırmızı biberler tatlı olur, onlar bu yemeğe yakışır.)
• İsteğe göre 1 çay kaşığı kadar tuz
• İsteğe göre 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay kaşığı mercanköşk
• 1/2 çay kaşığık imyon
• 1 adet defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı un
• Bir litreye yakın su

Gulaş Nasıl Yapılır?

1. Tencerede yağı kızdırın. (tereyağı ve sıvı yağ karışık)
2. Yemeklik olarak doğranmış soğan ve sarımsakları yağda kavurun.
3. Sonra yukarıdaki tüm baharatları ekleyin ve güzelce karıştırın.
4. Büyük küpler halinde doğranmış dana etlerinizi ekleyin ve etler suyunu çekene kadar kavurun.
5. Salçayı ekleyip salçayla beraber kavurun.
6. Sonrasında suyunuzu tencereye ekleyin.
7. Ayrı bir kasede, unu ve yemeğinizden 1 kepçe suyu pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın ve yavaş yavaş tencereye ekleyin.
8. Kaynadıktan sonra, ocağın altını kısarak, etler yumuşacık olana, ağızda dağılacak kıvama gelene kadar pişirin.

BONUS: En son yemeğinizin üzerine, ince dilimler halinde kuru soğan ekleyebilirsiniz. İşte o zaman tadından yenmez!

NOT: Düdüklüde gulaş yapmak çok daha mantıklıdır. Çünkü etlerin yumuşacık, ağızda dağılması için normalde 3-4 saatte yavaş yavaş pişirmek gerekebilir. Düdüklüde yaklaşık bir saatte hazır olur.

Diğer Ülkelere Göre Gulaş Tarifi:

• Macar usulü gulaş tarifi:  Bildiğim kadarı ile daha çok Macaristan’da gulaş çorbası olarak bu yemeği tüketiyorlar. Yani daha sulu yapıyorlar. Çekya’da da bazı restoranlarda (özellikle turistik olanlarda) gulaş çorbası bulmak mümkün.
• Alman Usulü Gulaş tarifi: Gördüğüm kadarı ile Almanlar’da knedlik denen ekmek dilimleri çok yaygın olmadığından dolayı, gulaş yemeğini genelde patatesli yapıyorlar. Veya pilav ile tüketiyorlar.
• Türk usulü gulaş tarifi denince, akla Arda şef gelir. Gulaş tarifi Arda şef detaylar için tıklayın.